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酸奶机是一种制作酸奶的电器，其原理是通过控制温度和发酵时间，模拟酸奶自然发酵的过程，因此酸奶机可以用来制作酸奶。
至于用酸奶机自制酸奶是否健康，这主要取决于原材料的选择和制作过程，如果选择新鲜的牛奶，并且使用健康的菌种进行发酵，同时保证制作过程中的卫生条件，那么用酸奶机制作的酸奶是健康的，酸奶含有乳酸菌等益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化。
如果制作过程中不注意卫生，或者使用了不新鲜的牛奶，有可能会造成酸奶的污染，这样的酸奶就不健康了，虽然自制酸奶无添加，但也要注意保存方法，开封后要尽快食用，避免变质。
只要注意原材料的选择和制作过程，使用酸奶机制作的酸奶是健康的，也要关注个体差异和适量饮用，以确保饮食的平衡和健康，如有任何健康疑虑，建议咨询专业医生或营养师。